春景色は寒い季節に緑を欲していた目に
たっぷりのビタミンを与えますが、
身体にも積極的に取り入れたいもの。
それを叶えてくれるのが
鮮やかな緑と甘み、柔らかさを備えた
春野菜なんです。
今回は春の野菜には何があるかを、
旬の美味しい時期やおすすめの食べ方・料理、
価格帯を含めてご紹介していきます。
春はグリーンアスパラガスの野菜が旬！
参照元：https://www.photo-ac.com/
最初にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のグリーンアスパラガスです。
和名は「オランダキジカクシ」で、
雉が隠れるほど葉が茂るからだとか。
旬は3月～6月が美味しい食べごろです。
上記にご紹介するのは、
北海道富良野産 グリーンアスパラガスです。
こちらは露地栽培の新鮮な、
名産地北海道のもので
価格は100gで180円 (税込)。
新陳代謝を促して疲労回復や
スタミナ増強に効果抜群なので、
たっぷり食べたい春野菜と言えます。
加熱しても栄養分が失われないのも
アスパラ独特の性質。
炒め物やバターソテー、天ぷらにと
油を使う料理で栄養吸収を高めましょう。
春はキャベツの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のキャベツです。
春キャベツは水気を多く含み、
やわらかく食べやすくなります。
春のものの旬は3月～5月が
一番甘みが強く美味しい季節です。
上記にご紹介するのは、
愛知県産 春キャベツ1箱です。
こちらはどっさり新鮮な
柔らか春キャベツが8玉入りで
2,850円 (税込)。
火を通せば嵩は減りますし、
それを小分けにして冷凍すれば
新鮮な状態をすぐ料理に使えて便利です。
サラダに付け合わせと生食ほか、
汁物にすると甘みがよく分かりますよ。
春はタケノコの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のタケノコです。
ほっこりと春の土の香りを
口に運んでくれるタケノコの
食べ頃の旬は4月～5月。
食物繊維が豊富で腸内をきれいにし、
高血圧予防にも効果的な野菜です。
上記にご紹介するのは、
朝堀り当日発送 白子たけのこ筍2kgです。
味の良さ日本一、高級料亭御用達の
京都産の繊細な味わいが2㎏も入って
3,662 円(税込)で楽しめてしまいます。
天ぷらは旨味がふわっと香りますし、
若竹煮、炊き込みご飯でシャッキリ食感を
十分に味わうのもおすすめですよ。
春はフキノトウの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のフキノトウです。
市場では2月～3月のみ、という
非常に短く稀少な旬です。
春の雪解けとともに味わえる
早春の人気野菜として知られますね。
上記にご紹介するのは、
北海道産ふきのとう1kgです。
厳しい北の寒さで旨味が凝縮、
すっきりした苦みが高貴なフキノトウが
1㎏で3,500円 (税込)です。
おひたしやあえ物で旬の美味しさを
ダイレクトに味わったら、
フキノトウ味噌にして
長く楽しむごはんのお供にしましょう！
春はアーティチョークの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のアーティチョークです。
朝鮮アザミ、とも呼ばれ、
日本ではまだまだ珍しい野菜です。
葉の付け根を主に食べますが、
クワイのようなほっこりした味わいです。
旬は5月～6月と比較的短いのも
特徴ですよ。
上記にご紹介するのは、
アーティチョーク 200g〜500g前後です。
高価な輸入野菜ですが2個から3個入りで
1,561 円(税込 )はかなりお得でしょう。
茹でて葉の付け根を直接
歯でしごいて頂きます。
茎の付け根の丸い部分は、
オリーブオイル漬けで保存して
パスタやサラダに刻んで入れても。
春は新じゃがいもの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像の新じゃがいもです。
通年市場に出ていますが
新じゃがいもの旬は5月～6月です。
皮をむく必要がないほど薄く、
むしろ丸ごと食べることで
その優しい甘みを楽しみます。
上記にご紹介するのは、
”新じゃがいも” 訳あり 約10kgです。
シャキシャキ新鮮かつみずみずしい、
掘り立ての新じゃがいもが10㎏で
2,500 円(税込 )が嬉しい商品。
皮ごときんぴらや素揚げ、
ジャーマンポテトにコロッケで
たっぷり楽しみましょう。
春は菜の花の野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像の菜の花です。
つぼみが開く前を頂く、
春の訪れを告げる代表的野菜。
旬は1月～3月となっています。
上記にご紹介するのは、
菜花150g 長崎県産です。
ふわっと柔らかなベールの舌触りに
上品な苦みがほんのり香る長崎県産が、
たっぷり150gの束で350円 (税込)がこちら。
若くて非常に柔らかいので
からしあえやバターやニンニクでソテー、
あまり加熱し過ぎない料理のほうが
デリケートな味わいを引き出せます。
春はソラマメの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のソラマメです。
旬は4月～5月となっていますが
収穫した直後から栄養価が落ちるため、
実質的な食べごろの旬はなんと3日と言われています。
エジプトでは4000年以上前から
食されていた、
歴史が非常に古い野菜です。
上記にご紹介するのは、
九州・和歌山産他 ”一寸豆（そら豆）” 約2kg です。
ほくほくの食感に優しい甘さで
ふっくら大粒のソラマメが詰まって
2㎏で2,980円 (税込)がこちら。
バーベキューでさやごと焼くのも美味しく、
コロッケに混ぜても色と味わいの
ハーモニーが抜群です。
春はカブの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のカブです。
秋にも旬がありますが、
春のカブは3月～5月が甘みが強い旬です。
胃腸を整える酵素が豊富で、
葉にもビタミンたっぷりですから
丸ごと頂ける春野菜です。
上記にご紹介するのは、
【鹿児島】かぶです。
直径10センチ位ある中カブで甘くホクホク、
立派な葉もついて213円 (税込)がこちら。
生でカブの塩昆布和え、
ピューレにしてポタージュなどが
春カブの甘さを十分堪能できるでしょう。
春は新玉ねぎの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像の新玉ねぎです。
たまねぎはほぼ通年旬ですが、
新玉ねぎは3月～4月のみです。
生産地は淡路島が断然トップの
名産地として知られています。
上記にご紹介するのは、
新たまねぎ 淡路島産 極早生です。
ミネラルたっぷりの土壌で育ち、
糖度が高く非常に柔らかい淡路島産が
5㎏で3,200円 (税込)なのがこちら。
そのまま水晒しなしでサラダ、
グリルで焼いて新玉ステーキなど
繊細な味わいをじかに堪能できる
シンプル料理がぴったりです。
春はさやいんげんの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のさやいんげんです。
江戸時代に隠元禅師がもたらしたことが
この名前の由来となっている野菜。
春の旬は4月～5月で、
さやの独特の柔らかさや
香り高さを楽しめます。
上記にご紹介するのは、
さやいんげん100g
『無農薬・無化学肥料栽培』です。
無農薬＆無化学肥料栽培で
最大限に旬の美味しさを引き出した
埼玉県産の春インゲンが、
100gあたり249円 (税込)で頂けるのがこちら。
油との相性がいいので炒め物、
炭火で素焼きにしてオリーブオイルと
塩でいただくのもなかなかですよ。
春はニラの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のニラです。
ニラは1株から3回収獲できる
成長が早い春野菜。
とりわけ春の1番刈りは、
最高にやわらかくおいしいものです。
旬は3月～5月となっていますよ。
上記にご紹介するのは、
【九州 ニラ】宮崎産にらです。
臭みが全くなく香り高い、
絹のように柔らかな宮崎にらが
1束200円 (税込)で提供されているのがこちら。
ごま油でナムルにしたりおひたし、
卵と合わせてかきたま汁など、
春ニラはシンプルで加熱し過ぎない食べ方で！
春はさやえんどうの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のさやえんどうです。
旬は4月～5月のいかにも青々として
歯触りが心地よい春野菜。
国産で収穫量日本一は和歌山県です。
上記にご紹介するのは、
和歌山産 うすいえんどう
(実えんどう) 約1kg入 です。
大粒で食べ応え十分、
クセがなくみずみずしい流石の和歌山産が
2,980円 (税込)なのがこちら。
大粒ですから豆ご飯にぴったり、
かきあげや卵とじでも上品な青みが香ります。
塩茹でだけでかなり甘いので
お子さんのおやつにも喜ばれるでしょう。
春はカリフラワーの野菜が旬！
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次にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像のカリフラワーです。
菜の花などの仲間でアブラナ科、とは
ご存知でしたか？
旬は11月～3月と長め。
最近は紫や黄色のもの、
ブロッコリーとの掛け合わせなど
新種も多く出てきています。
上記にご紹介するのは、
【徳島県産】カリフラワーL～2Lサイズです。
これほど大きいサイズで
採りたて新鮮なのに、
一株で税込 537 円(税込)がこちら。
ポタージュにしたりから揚げもいいですし、
生のままディップで食べても
えぐみが全くありません！
春は新ごぼうの野菜が旬！
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最後にご紹介する春に旬を迎える野菜は、
上記画像の新ごぼうです。
九州の宮崎や福岡が名産地で、
旬は4月～5月です。
一般的なごぼうよりも上品で、
優しい香りが重視の野菜と言えます。
上記にご紹介するのは、
新ごぼう 5束です。
香りがよく繊維が柔らかい
最高品質の宮崎県産で、
5束が2,700 円(税込)はお得。
新ごぼうはアクが少ないので
サラダで優しい食感を楽しんだり、
かきあげだと繊細な香りが引き立ちます。
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いかがでしたでしょうか？
本記事では春の野菜には何があるかを、
旬の美味しい時期やおすすめの食べ方・料理、
価格帯を含めてご紹介してきました。
甘みと柔らかさを持つものが多いのが、
春野菜全般の特徴となっています。
春採りのものならではの
栄養素もたっぷり詰まっていますので、
是非たくさん旬を楽しんで下さい。
以上、『春が旬の野菜って？美味しい時期や名産地、おすすめの食べ方や料理、価格帯もご紹介！』の記事でした。
